Maison Coudène :
3 générations de savoir-faire et de recettes méditerranéennes depuis 1936
Une histoire d’hommes et de femmes, passionnés par la cuisine du Sud.
Notre histoire : une maison familiale depuis 1936
Tout commence en 1936, à Saint-Christol-lès-Alès, dans le Gard.
René Coudène fonde une entreprise à taille humaine, animée par une conviction simple : cuisiner des recettes sincères, généreuses et ancrées dans le terroir.
Au fil des années, la Maison Coudène grandit sans jamais renier ses racines.
La transmission familiale devient une force, et le savoir-faire se perpétue de génération en génération, avec la même exigence de qualité et le même amour du goût.
Aujourd’hui, toujours dirigée par la famille, la Maison Coudène continue de faire vivre la gastronomie méditerranéenne à travers des recettes authentiques, pensées pour le plaisir et le partage.
Une transmission sur 3 générations
Un ancrage fort dans le terroir méditerranéen
Au cœur du Gard, entre mer et garrigue, la Maison Coudène s’inscrit dans une terre de traditions culinaires riches et authentiques.
Dès le XVe siècle, les pêcheurs rapportaient la morue des grandes campagnes en Atlantique. Conservée dans le sel, elle transitait par les ports du Grau-du-Roi et d’Aigues-Mortes, où elle s’est peu à peu imposée comme un ingrédient emblématique de la région.
C’est ici qu’est née la brandade de morue, spécialité incontournable de la gastronomie méridionale, officialisée en 1830 par Charles Durand, cuisinier d’Alès.
Une recette devenue aujourd’hui un symbole du Sud, à la fois simple, généreuse et pleine de caractère.
Un héritage culinaire qui continue d’inspirer chacune de nos recettes.
Un savoir-faire culinaire transmis depuis plus de 80 ans
Sélection des ingrédients
Nous sélectionnons avec exigence des matières premières de qualité, au plus proche de leur origine. Morue, olives, légumes ou aromates : chaque ingrédient est choisi pour garantir authenticité et goût.
Recettes traditionnelles
Nos recettes s’inspirent du patrimoine culinaire méditerranéen, transmises et perfectionnées au fil des générations. Un savoir-faire fidèle aux gestes d’origine, au service du plaisir.
Équilibre des saveurs
Chaque préparation est pensée pour trouver le juste équilibre : des goûts francs, une texture maîtrisée, et une gourmandise accessible à tous les palais.
Maîtrise de la fabrication
De la préparation à la mise en pot, nous contrôlons chaque étape de fabrication pour garantir qualité, régularité et sécurité alimentaire, tout en préservant l’esprit artisanal de nos recettes.
Des recettes iconiques de la gastronomie du Sud
Brandade de morue
Spécialité incontournable du Gard, la brandade de morue est au cœur de l’ADN de la Maison Coudène. Onctueuse, délicate et généreuse, elle se déguste aussi bien en tartine qu’en cuisine.
Tielles sétoises
Inspirées de la tradition sétoise, nos tielles révèlent des saveurs ensoleillées et un caractère bien affirmé. Une recette gourmande, parfaite pour un moment convivial.
Tartinables
Tapenades, caviar d’aubergine, délices… une gamme variée de recettes méditerranéennes à partager. Idéales à l’apéritif, elles invitent à la découverte et à la gourmandise.
L'entreprise aujourd'hui...
Aujourd’hui dirigée par Magali Coudène, petite-fille du fondateur, la Maison Coudène poursuit son développement avec une ambition claire : faire rayonner un savoir-faire historique tout en s’adaptant aux attentes d’aujourd’hui.
Fidèle à ses racines gardoises, l’entreprise a su évoluer au fil des générations pour devenir un acteur reconnu du Traiteur de la Mer, sans jamais renier ce qui fait son identité : des recettes authentiques, simples et généreuses.
Présente dans de nombreuses grandes et moyennes surfaces, la Maison Coudène s’invite désormais sur les tables du Grand Sud comme dans les grandes villes telles que Lyon ou Paris, tout en conservant l’esprit d’une maison familiale.
Une croissance maîtrisée, au service du goût et de la qualité.
Magali Coudène
Directrice Générale
Chez Maison Coudène, nous croyons en l’authenticité et en l’excellence de nos produits, transmis de génération en génération.
Rejoindre notre univers, c’est participer à une aventure culinaire où chaque recette raconte une histoire et chaque collaborateur contribue à faire vivre notre savoir-faire.
Ensemble, continuons à écrire l’histoire de la Maison Coudène avec passion, exigence et modernité
