Maison Coudène

Boutique

Ambitions & engagements

L’esprit Coudène

Valeurs & engagements

Depuis sa création la maison Coudène agit dans une démarche militante. Notre dynamisme récompense chaque jour les efforts que chacun d’entre nous déploie pour assurer une qualité optimale pour nos produits et une régularité dans l’élaboration de nos recettes. Chaque choix au sein de l’entreprise est dicté par un objectif : la satisfaction de nos clients. Une exigence qui se traduit par des engagements au quotidien et des valeurs partagées par nos équipes, nos clients et nos consommateurs.

#1 La qualité

Dans l’ambition constante de satisfaire ses clients, la Maison Coudène

s’engage à veiller et mettre en place toutes les mesures visant à garantir
des produits et une sécurité alimentaire exemplaires.

  • Nous sommes engagés dans la démarche de certification IFS
    depuis 2006, gage d’un investissement permanent et durable pour la
    sécurité et la traçabilité alimentaires;
  • Notre site de production est certifié IFS niveau supérieur;
  • Nous activons des plans de contrôle adaptés à tous les niveaux de
    process (analyse des risques de sécurité alimentaire, audits des
    fournisseurs et prestataires, analyses en laboratoires interne et
    externes, traçabilité intégrée et informatisée…);
  • Nous effectuons une veille réglementaire permanente;
  • Nous sommes un acteur engagé de l’économie locale et adhérents
    de l’AREA Occitanie;
  • Nous sommes affiliés au label Sud de France, une marque qui
    promeut la consommation locale et valorise les produits issus des
    savoir-faire de la région Occitanie;
  • Nous effectuons une sélection rigoureuse et minutieuse de nos
    matières premières;
  • Nous privilégions pour nos recettes des listes d’ingrédients courtes
    et propres, sans additifs;
  • Nous soumettons nos produits à l’appréciation du jury Gard
    Gourmand depuis 2001 et avons depuis, obtenu plus de 10 médailles
    récompensant la qualité de nos produits.

#2 L’authenticité

  • Nous restons fidèles à nos racines : l’ensemble de nos produits sont fabriqués à Saint-Christol-Les-Alès. Nous préparons nos produits dans le respect et la tradition des recettes d’origine;
  • Nous cuisinons des recettes authentiques et emblématiques de notre terroir;
  • Nous sélectionnons nos matières premières pour leurs qualités organoleptiques afin de restituer le meilleur goût dans nos recettes;
  • Nous privilégions les filières locales* afin de soutenir les producteurs de notre région. (*farine de blé d’Occitanie, tomate de Provence, herbes de Provence, huile d’olive vierge extra, piment d’Espelette…);
  • Nous utilisons et valorisons des ingrédients origine France* (*huile de colza, emmental, vin blanc, moutarde de Dijon, truite fumée, piperade, œuf plein air…).

#3 La gourmandise

En tant qu’acteur du marché agroalimentaire, notre rôle est non seulement de comprendre et d’analyser ce que sont les besoins et envies des consommateurs d’aujourd’hui mais aussi anticiper ce qu’ils seront demain.

Nos équipes Recherche & Développement ont donc un rôle prépondérant qui les engage dans une démarche d’amélioration constante des recettes actuelles et de création de nouveautés généreuses et gourmandes.

A notre niveau, nous pensons que nous pouvons contribuer à apporter du plaisir aux gens, notamment en leur proposant des produits tout autant authentiques et issus de notre savoir-faire historique que pratiques et simples à mettre en œuvre.

Nous privilégions le plaisir de la dégustation et tentons de restituer dans chacune de nos recettes, ce qui a nourri nos valeurs et fait de la gastronomie méridionale une cuisine de soleil et de cœur : le caractère, le goût, le plaisir, le partage et la convivialité.

#4 La responsabilité

En tant que traiteur de la mer, nous avons à cœur de préserver la première richesse qui nourrit notre activité : le poisson. Nous nous sommes engagés dans une démarche MSC en faveur de la pêche durable, pour laisser suffisamment de poissons dans l’océan, respecter les habitats marins et permettre aux personnes qui dépendent de la pêche de vivre de leur métier.

Nous valorisons autant que possible la pêche française et nous nous efforçons de mettre en œuvre des espèces moins fragilisées ; le thon listao est par exemple moins exposé à la surpêche que d’autres espèces.

Nous favorisons tout label et/ou certification nous garantissant des avantages environnementaux ; par exemple, notre thon est certifié Dolphin Safe.

En tant que PME locale, nous partageons de solides valeurs au sein de nos équipes parmi lesquelles la cohésion, l’échange et l’entraide. Nous favorisons la reconnaissance des talents de chacun en promouvant notamment l’autonomie et l’investissement dans la démarche qualité globale de notre société. Fiers et engagés auprès de notre région, nous contribuons de diverses façons au dynamisme local et prenons part à des projets environnementaux, culturels mais aussi sportifs. Nous avons entre autres participé à :

  • la traversée de l’Atlantique aux côtés de l’équipe Ankourage, une super team qui nous a embarqués dans une aventure solidaire, écologique et humanitaire;
  • les World Championships of Performing Arts en soutenant Justine Mayeux, une jeune femme chanteuse locale;
  • le rallye des Cévennes;
  • le 4L Trophy;
  • le rallye des Gazelles … et espérons encore pouvoir soutenir de nombreux projets, fidèles à nos valeurs.

En tant que fabricant alimentaire, nous travaillons constamment sur la réduction de l’impact environnemental de nos activités et notamment celui de nos emballages :

  • Nous restons alertes quant aux innovations nous permettant d’optimiser la mise en œuvre d’emballages et conditionnements dans nos développements Aujourd’hui : 91% des volumes totaux de nos emballages sont recyclables D’ici 2023 : nous nous engageons à ce que 89% de nos emballages plastiques soient recyclables;
  • Nous privilégions l’utilisation de matériaux éco-responsables tels que le verre, l’aluminium ou le plastique recyclable pour tous nos développements actuels et à venir;
  • Nous avons mis en place un système de récupération de la glassine de nos étiquettes à destination du recyclage;
  • Nous militons pour une meilleure gestion de nos ressources : Depuis 2018, nous nous approvisionnons à 100% en électricité verte issue de barrages environnants;
  • Nous avons réduit de manière significative notre consommation d’eau grâce à la sensibilisation du personnel et à de nombreux investissements machine;
  • Nous collaborons avec un centre de gestion des déchets : recyclage papiers, cartons, métaux…
  • Nous investissons dans du matériel plus performant et de nouvelles solutions technologiques afin de maîtriser notre consommation énergétique;
  • Nous évitons le gaspillage alimentaire en optimisant nos essais industriels et en faisant don des surplus aux associations locales.
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