Chou-fleur rôti à la brandade
LES INGRÉDIENTS :
LES ÉTAPES :
1 chou-fleur moyen
1 verre de l’authentique brandade de morue 200g
2 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à café de thym
55g de beurre
2 c. à soupe de câpres
1 c. à soupe de jus de citron
1 poignée d’amandes effilées, grillées
Sel et poivre
PRODUIT MAISON COUDÈNE DANS CETTE RECETTE :
1. Préchauffez le four à 200°C
2. Coupez le pied du chou-fleur en creusant un peu, retirez les grosses feuilles et lavez-le. Assaisonnez généreusement le chou-fleur de sel et de poivre des deux côtés, posez-le dans un plat, couvrez de papier cuisson et laissez cuire au four pendant 35 minutes.
3. Mélangez la brandade avec l’huile, la moutarde et le thym. Retournez le chou-fleur et versez la moitié de cette préparation entre les fleurettes. Disposez le chou fleur à l’endroit dans le plat et badigeonnez le dessus du reste de préparation. Remettez au four à 180°C pendant 25 minutes, en tournant le plat en cours de cuisson pour dorer le chou-fleur de tous les côtés.
4. Faites chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Hors du feu, ajoutez les câpres, le jus de citron et les amandes effilées. Nappez le chou-fleur de cette sauce et servez sans attendre.
ASTUCE :
Servez ce chou-fleur en accompagnement d’une viande, d’un poisson, ou avec un mélange de lentilles et de céréales.
Bon appétit !