Cocotte de poisson à la méditerranéenne
LES INGRÉDIENTS :
1 verre de tapenade noire 110g
4 portions de dos de cabillaud épais
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
70g de chorizo en fines tranches
1 oignon rouge
250g de tomates cerises
1 c. à soupe d’herbes de Provence
125 ml de vin blanc
1 boîte de gros haricots blancs cuits 400g (poids net)
12 olives violettes
Sel et poivre
PRODUIT MAISON COUDÈNE DANS CETTE RECETTE :
LES ÉTAPES :
1. Assaisonnez les morceaux de poisson de sel et de poivre.
2. Épluchez et émincez l’oignon
3. Dans une grande poêle, faites revenir les tranches de chorizo dans l’huile d’olive pendant 2 minutes, transférez le chorizo sur du papier absorbant et disposez les morceaux de poisson dans la même poêle. Laissez-les cuire 2 minutes à feu vif sans les retourner pour bien les colorer. Retirez les morceaux de poisson et réservez.
4. Faites revenir l’oignon dans la même poêle durant 5 minutes. Ajoutez le vin blanc puis la tapenade noire, les tomates, les haricots blancs, les olives, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez cuire encore 5 minutes.
5. Disposez les morceaux de poisson dans la sauce, face dorée sur le dessus, ajoutez le chorizo et couvrez la poêle pour encore 5 minutes de cuisson.
ASTUCE :
Servez avec du pain de campagne pour saucer.
Bon appétit !